客家人的酿酒业历史悠久，如五华的长乐烧、兴宁的齐昌白、梅县的客家娘酒、赣州的麦饭石、龙岩的沉缸烧，都是在客家地区久销不衰的名酒。

    民俗研究者、对酒文化颇有研究的嘉应学院中文系郭真义老师认为，客家地区的酿酒业与毗邻地区相比，在时间上要早，在技术上要成熟。在客家地区有一句耳熟能详的谚语：“蒸酒磨豆腐，矛(无)人敢称师傅”。可见酒和豆腐在客家人饮食中的经典地位。客家地区酒业发达可能有以下三方面的因素：一是我国的酿酒技术最早在中原发端，客家人作为南迁的“中原遗民”，应该是岭南成熟酿酒技术的最早掌握者；二是中国在历史上是一个以农立国的国家，粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。

    客家人聚居地长期都是处于农业社会，尤其是梅州直到现在还是一个农业大市，因此发展酒业有它现实的物质和经济基础；三是客家人居住在莽莽群山之中，自然条件恶劣，劳动强度大，无论是御寒还是解乏也非常需要酒。当然在这方面文化工作者还需要做大量的考证工作。但就像广州人喜欢“叹早茶”、潮汕人钟情于“功于茶”一样，客家人却以能饮、善饮而在广东闻名。这有市场调查为证：从1998年至2000年，除了本地酒以外，全国各大名酒在梅州电视、报纸、广播三大媒体发布过广告的有近百家，其中高峰期梅州电视台两套节目同时有50多个酒品牌。据人头马公司在我省做过的市场调查数据显示，在白酒销量中，梅州在全省地级市中居第一。

    国优名酒长乐烧品牌战略发展研讨会现场。

    本地品牌沉浮录

    目前梅州地区的知名酒品牌有四大类。一是久享盛誉的历史名酒，如五华长乐烧、平远南台酒、蕉岭“一线天”、兴宁“珍珠红”等；二是新近冒出来的民俗文化酒，如等郎妹酒、客家妹酒；三是利用近年来大量种植的农产品酿造的特制酒，如梅县的金柚酒、丰顺的甜玉米酒；四是各具特色的乡镇小酒，如兴宁罗浮镇的阳天酒、大埔三河坝酒、平远八尺镇的娘酒、蕉岭高思镇的小锅米酒等。

    然而在过去数十年计划经济僵化体制下，该市的酿酒业是一县一品，乡镇酒厂遍地开花。后来经过二十多年市场经济大潮的冲刷，这些酒厂有起有落、有沉有浮，可谓“有人喜欢有人愁”—————乡镇小酒厂全面陷入惨淡经营的局面；知名酒品牌如南台酒一度在消费市场销声匿迹、“一线天”举步维艰、“珍珠红”风光不再、客家娘酒难觅芳踪……

    一枝独秀的唯有五华长乐烧，也是该市唯一12年来从未间断在媒体发布广告的知名酒品牌。五华县长乐烧酒厂原是该县的国有企业。2000年4月实施产权转让，引进广州瑞华房地产开发有限公司参与改造，将之转制为民营企业。该厂转制4年来，通过建立现代企业制度，实施品牌战略，企业不断发展，生产、销售和经济效益同步增长，取得了可喜的经济效益。转制后该厂注重在产品包装和广告制作方面营造浓郁的酒文化氛围，先后开发了20多种新的包装，在产品包装上逐渐与茅台、五粮液等名酒接轨，其中长乐玉液的龙瓶还成为人们收藏的艺术精品，“长乐烧”也成为广东酒类行业中的知名品牌。

    2001年6月该厂荣获“中国名优食品企业”称号。品牌效应使长乐烧酒不但巩固和提高了在梅州本地市场的占有率，还打入了广州、深圳、东莞、中山、韶关等地市场，不断拓展销售空间。“长乐烧酒”这一历史悠久的老产品在市场竞争中显示出新的活力，成为梅州甚至全省家喻户晓的闪亮品牌，多次被评为“梅州市先进民营企业”。

    亮出了“客家佬酒业”的旗号，预示着本地酒生产企业已经认识到树立乡情品牌和重视人本资源的重要性。

    梅州人喝梅州酒

    山河重整，蓄势待发。“四个梅州”战略的实施推动了该市酒业的发展，除了五华长乐烧好风凭借力、趁势而上成为广东白酒冠军继续领跑以外，最近两年梅州酒业经重新洗牌和资源整合，目前又焕发出勃勃生机。

    被上市公司明珠集团整体收购的兴宁珍珠红酒厂，更名为明珠酒业有限公司。他们开发的白酒类“力酒”、保健酒“明珠春”、豪华精装版“珍珠红”娘酒等，推向市场后被消费者广泛接受，“珍珠红”还成为广东省唯一出口的黄酒。依托上市公司的雄厚实力，明珠酒业的大手笔还在后头：准备投入上亿元实施厂址异地搬迁、技术改造和产品研发等工程，力争在完成投资后实现年销售额上亿元。

    2003年3月蕉岭“一线天”被上市公司梅雁集团整体购买后，计划投入3000万元，全面整改厂容厂貌，进行高新技术投入研发系列新产品，首期上年产三千吨饮料酒自动化机械生产线等。近期调试生产完毕，产品即将投放市场，预计年产值可达8000万元，实现税金1500万元，利润650万元。

    平远南台酒与深圳三九集团合作，由其包销全部产品，全力扩展外地市场。

    等郎妹酒与客家妹酒则是大打民俗文化牌，以客家民俗和乡情作为市场卖点，以文化带动确立品牌，也取得了不俗的市场业绩。尤其是已经亮出了“客家佬酒业公司”旗号的等郎妹酒，趁着去年大型山歌剧《等郎妹》的巨大成功，可谓是“酒以剧名，剧以酒传”，文化与酒品牌的联姻使两者相得益彰，实现双赢。

    梅州不乏好酒，梅州酒类销售额巨大。好酒就在身边，为何舍近求远?于是，梅州人喝梅州酒，进而让大家都来喝梅州酒，就成了有识之士的共识，酒友之间的默契。

    广东省酒协流通分会秘书长李唐认为，酒是人类联系社交和交流情感的重要载体，属于特殊的情感消费品，其附加值远远大于它的实际价值。中国有句古话叫“无酒不成宴”，因此提出“吃客家菜、喝客家酒、话客家情”的市场营销理念是顺理成章的事。酒与地方饮食文化的有机结合，必将使世界各地的客家人产生文化认同感，从而延伸本地酒的消费领域，拓展市场空间。

    一些多年从事酒业的有识之士也说，倡导“梅州人喝梅州酒”，不是为了建立地方保护的经济壁垒，也不是行政干预市场经济的自由竞争，而是在政府许可的规定下实行产品原产地保护，对本地企业扶优扶强，再创梅州酒业的辉煌，这也是弘扬地方酒文化的重要措施。

最惨的是珍珠红，记得小时候不管红白好事都可以见到，现在很难觅到它的芳踪；我想90后的小孩也没有几个知道“珍珠红”这个曾经让我们兴宁人引以为豪的产品了

就是啊,还记得以前偷偷喝"珍珠红"酒的时代.