首先是座位上的次序：客家人的八仙桌是方的，正对着门口的那个位子是主位，但不以职位的高低名气大小来坐的，而是以谁是主人也就是谁请客谁坐此位。主位确定之后，接下来才是职位最高者或是名气最大者，坐于主人的右边，并说明“此乃第一主宾席”。而主人的左边，则是“第二主宾席”。三位主角确定后，其余以第二主宾席为起点，沿顺时针方向递减，直至挨近第一主宾的那个位子，才叫做“末座”。
　　然后是上菜的先后次序：
　　一、先上几个点心（冷盘），多为腊味、糖果等，让客人随意，一来免得冷场，二来客人可先打打底，也让小孩子热闹起来。
　　二、热菜上来之前，酒碗（杯）就必须斟满。否则热菜都上了两三个，酒碗还是空的，主人端着个空碗和客人不好说话了。
　　三、现炒现上的热菜，两道菜之间要有一定的间隔时间。一道菜吃到一多半，第二道便续了上来。
　　四、主人的拿手好菜，尤其是主要的那一类菜，还有肥腻菜如扣肉、红焖猪肉等，上的次序一般不能太靠后。因为那时客人已经打嗝，再把这些好东西端上来，吃的就少了。
　　五、客家菜比较咸（咸、香、肥），人的舌头与别的感官一样，用久了便会麻木，所以上菜要一道比一道淡。（声明：本人研究属于业余水平，以下同。）

失望啊~~~~

还以为会介绍详细的东西。

传统大菜酿豆腐，鱼丸，红闷肉有什么含义

什么宴席要上什么菜，

比如结婚要上百合炒XX，不能有酿豆腐；生儿子要上鸡酒，莲子等等。

分家是要吃酿豆腐.各打各

呵呵..